“懶人經(jīng)濟”催生速凍食品 行業(yè)每年銷(xiāo)量增三成

超市里速凍食品的銷(xiāo)量近年來(lái)持續快速增長(cháng)。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

香噴噴的手抓餅、雞肉飯、羊肉串甚至油條，只需要加熱幾分鐘就能夠在家吃到，速凍食品越來(lái)越多成為年輕人的福音。2014年5月，記者走訪(fǎng)各大超市發(fā)現，超市里的冷凍專(zhuān)柜越擺越長(cháng)，食品從起初的水餃、面點(diǎn)到如今的牛排、肉串越來(lái)越豐富。據悉，近年來(lái)速凍食品一直保持較高的銷(xiāo)售增幅，年輕人成了主力消費人群。

顧客七成是年輕人

早上起床后，睡眼惺忪的小張從冰箱里拿出兩個(gè)速凍包子，放進(jìn)微波爐，用熱水沖一杯速溶豆漿，洗刷完畢就可以享用早餐了。小張是一名80后濟漂，住在與人合租的兩室一廳內，廚房里廚具一應俱全，但是她卻不擅廚藝。由于平時(shí)上班較忙，速凍食品成了她應急的法寶，不光是早餐，有時(shí)候晚飯也要靠速凍食品。“要是冰箱里不存幾包水餃，就會(huì )覺(jué)得心慌。”小張半開(kāi)玩笑地說(shuō)。

近日，記者走訪(fǎng)省城幾大超市發(fā)現，每個(gè)超市內都有好幾組長(cháng)長(cháng)的冰柜，里面除了速凍水餃外，面點(diǎn)、湯圓、粽子、包子等一應俱全。

在歷山路某超市，90后小高圍著(zhù)超市速凍食品區轉了一圈，速凍水餃、狗不理包子、羊肉串、牛排已經(jīng)裝了半車(chē)。她告訴記者，速凍食品做起來(lái)很容易，而且口味不錯，像是骨肉相連、羊肉串等放微波爐加熱幾分鐘就可以。小高平時(shí)自己會(huì )做菜，但是只能做些簡(jiǎn)單的品類(lèi)，而速凍的牛排、肉串等可以時(shí)不時(shí)地拿來(lái)解解饞。

對此，某超市冷柜區負責人董先生告訴記者，速凍食品區的顧客七成是年輕人。據了解，尤其是80后、90后一族成為速凍食品消費的主力軍。在超市購物的市民黃女士表示，現在很多年輕人不會(huì )做飯，或是太忙沒(méi)有時(shí)間，就靠吃速凍食品。

品類(lèi)更新快多達三四百

在不少人的印象中，速凍食品便是速凍水餃。實(shí)際上，近年來(lái)，新品種層出不窮。董先生表示，2012年以前主打還是水餃、湯圓和面點(diǎn)，從去年開(kāi)始，牛排等也逐漸增多。

在各大超市的冷凍區，長(cháng)長(cháng)的冰柜中，除了水餃、面點(diǎn)、湯圓、粽子等常見(jiàn)的食品以外，還有速凍的手抓餅、油條、雞柳、牛排、羊肉串以及雞肉飯等。記者看到，這些食品主打快捷，無(wú)需解凍，幾分鐘就能享用。

“以前可能只有幾十個(gè)品種，但是現在能達三四百種，而且更新?lián)Q代也很快。”董先生告訴記者。

在歷山路某大型超市內，今年62歲的市民黃女士正在挑選速凍水餃，她說(shuō)灣仔碼頭是她固定的品牌。“有時(shí)候外出不在家時(shí)，速凍水餃是家人最好的選擇。”

“近年來(lái)，新品種越來(lái)越多，而且更新?lián)Q代也很快。”不過(guò)，董先生介紹說(shuō)，老年人與年輕人的購物習慣差別非常大。老年人品牌忠誠度很高，一般會(huì )固定購買(mǎi)某一品牌的產(chǎn)品，年輕人則喜歡嘗試新的品類(lèi)。

朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)銷(xiāo)售年增3成

市民郭先生原先在某速凍食品公司工作，“這絕對是個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。”郭先生表示，速凍食品興起最早大概是2003年左右，2009年左右達到頂峰。行業(yè)發(fā)展引來(lái)了不少入行者，因此行業(yè)競爭越來(lái)越激烈，不過(guò)從整體消費量上看還是在逐年上升。

據三全食品發(fā)布的2013公司年報，全年實(shí)現營(yíng)業(yè)收入36.03億元，同比增長(cháng)34.4%，預計公司2014-2016年營(yíng)業(yè)收入增速33.5%、32.7%、35.2%。對此，董先生表示，近年來(lái)速凍食品的銷(xiāo)量幾乎每年都增加三成左右。從2013年之后，行業(yè)競爭尤其激烈，這從品種的更新和促銷(xiāo)上可見(jiàn)一斑。據介紹，除了超市統一促銷(xiāo)外，品牌也會(huì )開(kāi)展店內促銷(xiāo)，平均下來(lái)基本每周都有，尤其是周末一些品牌會(huì )推出試吃、打折等活動(dòng)吸引消費者。另外，除了幾個(gè)大品牌外，不斷有新的品牌進(jìn)入。

速凍食品剛開(kāi)始屬于高端消費，董先生表示，相對于那時(shí)候的消費水平，速凍食品價(jià)格較高。不過(guò)，近年來(lái)整體價(jià)格變化不大，放在貨幣貶值的大背景下，實(shí)際上是更便宜了。“有些新品剛上市就開(kāi)始搞活動(dòng)搶市場(chǎng)。”董先生表示，這也吸引了越來(lái)越多的消費者。郭先生認為，該行業(yè)2003、2004年屬于暴利時(shí)期，毛利潤甚至能達到100%，不過(guò)近年來(lái)隨著(zhù)行業(yè)競爭加劇，利潤也在下降，他表示如今毛利在38%左右，凈利6%左右。

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在各大超市中，目前速凍食品競爭激烈，除了常見(jiàn)的三全、思念、灣仔碼頭等品牌外，還有很多叫不上名字的品牌。然而，卻難以見(jiàn)到濟南本土的品牌。“速凍食品需要冷鏈運輸，其實(shí)本土品牌更有競爭力。”郭先生表示，雖然擁有距離優(yōu)勢，但是本土品牌很難比得過(guò)大品牌。

郭先生表示，速凍行業(yè)入行門(mén)檻并不高，當時(shí)吸引了大量企業(yè)跟風(fēng)進(jìn)入，不過(guò)企業(yè)規模都不大，在價(jià)格戰中根本拼不過(guò)“財大氣粗”的大品牌，所以沒(méi)過(guò)多長(cháng)時(shí)間便退出了不少。

記者了解到，目前省城加工速凍食品的企業(yè)不多，黃老泰是其中之一，不過(guò)在超市中沒(méi)有見(jiàn)到該品牌的產(chǎn)品。郭先生表示，大型超市門(mén)檻很高，一年的進(jìn)場(chǎng)費就有七八萬(wàn)元，作為本土企業(yè)很難負擔。濟南多數本土品牌的速凍食品，只能在小型的門(mén)市部或者個(gè)人小超市中銷(xiāo)售。

越是如此，越是難以打開(kāi)銷(xiāo)路，郭先生認為還有一個(gè)關(guān)鍵因素便是廣告，三全、思念等企業(yè)每年的營(yíng)銷(xiāo)費用比本土小企業(yè)的營(yíng)業(yè)額還要多，實(shí)在沒(méi)法比。“而對于食品，人們還是很認牌子的，廣告的宣傳很重要。”郭先生正是因為對于本土速凍食品行業(yè)不再看好，才在兩年前退出了該行業(yè)。